LINGUINE ALLE ALICI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

linguine g 250 - 12 alici spinate - aglio - un cipollotto - 12 olive snocciolate - pinoli - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete il cipollotto a listerelle e fatelo appassire in una larga padella con olio extravergine e un trito di aglio e olive.
aggiungete le alici, ognuna divisa in due filetti, senza coda né pinne, salate e fate saltare il tutto per 2', poi trasferite nella padella le linguine cotte al dente e aggiungete una manciata di pinoli.
Girate velocemente la pasta per farla insaporire bene, quindi servitela con un filo di olio extravergine.
VINO Vino bianco, abbastanza caldo di alcol, di media acidità, morbido e profumato:
Colli di Luni Vermentino, Vermentino di Sardegna, Lugana