LINGUINE CON RAGU' DI MELANZANA E SARDE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

linguine g 480 - 6 sarde g 450 - una melanzana g 400 - pomodoro fresco g 200 - aglio - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Spinate le sarde e spezzettatele.
Pelate la melanzana, riducetela a cubetti di cm 1 di lato e saltateli per 3-4' in una larga padella con 4 cucchiai d'olio, uno spicchio d'aglio, sale e pepe.
Unite i pezzetti di sarda e abbondante prezzemolo tritato.
Intanto lessate le linguine in abbondante acqua salata e scolatele al dente nella padella, aggiungete il pomodoro a dadini, saltate a fuoco vivo per un minuto e servite.
VINO fiano di avellino,verdicchio di jesi,frascati