LINGUINE CON VERDURE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

linguine g 350 - verdure grigliate (melanzana, zucchina, cipolla, peperone) g 200 - pinoli g 20 - aglio - acciuga - pecorino - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Mentre portate a bollore l'acqua per cuocere la pasta, con il mortaio (o il frullatore), preparate un pesto con le verdure grigliate, i pinoli, uno spicchio d'aglio, un'acciuga sgocciolata dall'olio, 2 cucchiaiate di pecorino grattugiato, un pizzico di sale e g 120 di olio extravergine.
Scolate la pasta al dente, mettetela di nuovo nella pentola calda, conditela con il pesto di verdure, mescolatela e servitela con altro formaggio a parte.
VINO Reno Montuni, Val di Cornia Piombino bianco, Nuragus di Cagliari secco