MACCHERONI AL FERRO CON GORGONZOLA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

maccheroni al ferro g 350 - erbette g 250 - patate g 250 - gorgonzola g 100 - burro g 60 - scalogno g 50 - salvia - prezzemolo - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Pelate e lessate le patate a rondelle in abbondante acqua salata.
dopo circa 4' unite la pasta e le erbette già mondate, sminuzzate e portate il tutto a cottura.
scolate e mettete di nuovo nel tegame caldo.
Aggiungete lo scalogno a rondelle, già rosolato con burro e salvia, sale, pepe, il gorgonzola a cubetti e saltate la pasta a fuoco vivo.
servitela con prezzemolo tritato.
VINO Vino bianco aromatico, caldo di alcol, morbido:
Trentino Traminer aromatico, Collio Goriziano Malvasia Istriana, Alto Adige Traminer