MARMELLATA DI INDIVIA E PERA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
indivia belga, già pulita, g 200 - vino rosso g 60 - polpa di pera g 60 - cipolla g 40 - zucchero g 20 - uvetta secca g 10 - un baccello di vaniglia - un pezzetto di liquerizia - cannella in polvere - aceto
PREPARAZIONE
Preparazione
Fate bollire per un minuto il vino rosso insieme con un cucchiaio di aceto e lo zucchero, poi unitevi la belga ridotta a pezzettini, la polpa di pera e la cipolla, a dadini, la vaniglia, la liquerizia, l'uvetta, un pizzico di cannella e lasciate cuocere lentamente il tutto per circa un'ora.
alla fine otterrete una composta (marmellata), da servire per contorno di carni e selvaggina o come antipasto con scaglie di formaggio stagionato.
VINO
Recioto di Soave, Frascati Cannellino, Alghero Bianco passito
