MINESTRA DI ORZO E ZUCCHINE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

zucchine g 250 - orzo perlato g 150 - funghi cinesi secchi g 40 - cipolla g 30 - brodo di carne l 1,2 - olio d’oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
lessate l’orzo per 20' circa.
Tagliate le zucchine a mezze rondelle e fatele soffriggere in un filo d’olio insieme con la cipolla tritata e i funghi ammollati e tagliuzzati.
Unite quindi l’orzo lessato, il brodo, sale, pepe.
Incoperchiate e lasciate bollire la minestra per 15' circa.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Breganze di Breganze, Montescudaio bianco, Castel del Monte bianco