NUVOLE CON BROCCOLO ROMANO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

nuvole g 350 - broccolo romano g 300 - passata di pomodoro g 200 - odori: sedano, carota, cipolla - Parmigiano Reggiano - prezzemolo - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate, riducete il broccolo a cimette da lessare in abbondante acqua bollente salata.
scolatelo al dente con il mestolo forato e, nella stessa acqua, cuocete la pasta.
Rosolate il broccolo lesso in una larga padella con olio e gli odori a dadini, unite la passata, sale, pepe e cuocete il sugo per 20', quindi saltatevi la pasta lessata al dente.
Servitela subito completata da abbondante formaggio grattugiato e prezzemolo tritato finemente.
VINO Vino bianco, di medio corpo, fresco di acidità, abbastanza profumato:
Velletri Bianco, Greco di Tufo, Falerio dei Colli ascolani