ORECCHIETTE CON COZZE, CANNELLINI E POMODORO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cozze g 500 - orecchiette fresche g 420 - una scatola di fagioli cannellini - 10 pomodorini ciliegia - un cipollotto - maggiorana - olio d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Pulite le cozze, quindi mettetele in una padella con un filo d'olio e scaldatele per farle aprire.
Sgusciatele, conservandone circa metà con il guscio, per guarnire il piatto.
Filtrate mezzo bicchiere dell'acqua emessa in cottura.
Cuocete intanto le orecchiette in acqua bollente salata.
Tritate il cipollotto e fatelo appassire in una padella con 2 cucchiai d'olio.
Unitevi i cannellini sgocciolati, un po' di maggiorana, i pomodorini tagliati a metà, l'acqua delle cozze,e un pizzico di sale.
Continuate la cottura per 5 minuti, quindi aggiungete le cozze,sgusciate e quelle intere.
Scolate le orecchiette intanto giunte a cottura, saltatele nel sugo e servitele.
CONSIGLI
Seguite da un'insalata e da un dessert, l e orecchiette così preparate possono rappresentare un vero piatto unico.
VINO
Colline di Levanto bianco, Esino bianco, Alghero Torbato
