ORZOTTO CON FARRO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

porro g 350 - sedano rapa g 350 - orzo g 160 - farro g 130 (da ammollare per 3 ore) - crescione g 80 - burro - grana padano - brodo vegetale - olio d'oliva - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Mondate il crescione, riducete in dadolata il sedano rapa, il porro, stufate il tutto con un filo d'olio, nella pentola a pressione scoperta, quindi unite il farro sgocciolato, l 'orzo, sale, pepe e 2 litri di brodo.
chiudete, al fischio calcolate 30', poi spegnete, fate uscire il vapore e mantecate l'orzotto con burro e grana grattugiato.
VINO Breganze Cabernet, Colli di Rimini Sangiovese, Bivongi bianco