ORZOTTO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

orzo perlato g 350 - una piccola cipolla - brodo di dado - grana padano grattugiato - burro - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate finemente la cipolla, fatela stufare in un filo d'olio, quindi aggiungete l 'orzo, mescolatelo, tostatelo brevemente, sfumatelo con un dito di vino, quindi proseguitene la cottura, mescolando spesso, usando il brodo caldo, poco alla volta (circa un litro in tutto).
A cottura completata, cioè dopo 30', insaporite con sale, pepe macinato, mantecate l'orzotto con una noce di burro, 3 cucchiai di formaggio grattugiato e servitelo insieme con lo stufato.
VINO Montuni del Reno Bianco Capena Ciro' bianco