PACCHERI, COZZE E PATATE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
cozze kg 1 - paccheri g 500 - patate g 400 - prezzemolo - aglio - olio extravergine - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Lavate, spazzolate le cozze per ripulirle delle eventuali barbe (bisso), poi fatele aprire a caldo con olio e aglio, quindi sgusciatele lasciandone qualcuna nella mezza valva.
Lessate i paccheri in abbondante acqua bollente salata, insieme con le patate pelate e tagliate a bastoncino.
Appena pasta e patate saranno cotte, scolatele, mettetele di nuovo nella pentola di cottura, aggiungete le cozze (sgusciate e nella valva), mescolate, condite con olio crudo, pepe macinato, prezzemolo tritato e servite subito.
VINO
Bianco secco, leggermente aromatico, Garda Cortese:
Vernaccia di San Gimignano, Lamezia bianco per esperti
