PADELLATA DI FARFALLE, ZUCCHINE E PEPERONE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta corta (farfalle) g 300 - zucchine g 300 - peperone g 300 - cipollotto - maggiorana - olio extravergine d’oliva - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore abbondante acqua, salatela e lessatevi la pasta.
Spuntate e riducete le zucchine a julienne e il peperone in dadolata.
Saltate in una larga padella, in un velo d’olio, il cipollotto tritato, il peperone e, dopo 5', unite le zucchine e salate.
Bagnate le verdure con un mestolino di acqua della pasta e trasferite quest’ultima in padella, scolata al dente.
Saltate le farfalle a fuoco vivo nel sugo di verdure, pepatele e completatele con foglie di maggiorana.