PAELLA INTEGRALE CON BROCCOLETTI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

broccoletti g 500 - riso integrale g 250 - una cipolla - pecorino fresco - olio d'oliva - sale - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione In una padella (o nella paellera), soffriggete in un filo d'olio la cipolla tagliata a velo e insaporitevi i broccoletti mondati, ridotti a tocchetti.
aggiungete un litro di acqua, il riso, un pizzico di sale e lasciate stufare, lentamente, quasi senza mescolare, finché il riso,avrà assorbito tutto il liquido.
allora mantecatelo con un filo d'olio crudo, abbondante pecorino grattugiato, completate con una macinata di pepe e servite.
VINO Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Langhe Arneis, Genazzano bianco, Lamezia bianco