PAPPARDELLE AI CALAMARETTI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta ai tuorli d'uovo g 500 - calamaretti mignon, da pulire, g 600 - aglio - prezzemolo - peperoncino - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Con la pasta fresca giustamente lavorata, preparate delle sfoglie sottili e tagliatele a nastri irregolari con la rotella dentata (pappardelle).
In una larga padella, fate scaldare g 80 di olio e stufatevi i calamaretti puliti con un paio di spicchi d'aglio leggermente schiacciati e un pezzetto di peperoncino.
aggiungete le (pappardelle)lessate al dente, un mestolino della loro acqua di cottura, salate, lasciate insaporire la pasta e servitela con prezzemolo fresco.
VINO Vino bianco, di buona struttura, profumato e morbido:
Fiano di Avellino, Frascati, Friuli Grave Verduzzo Friulano