PASTA ALLA TOSCANA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pomodori g 500 - fusilli corti g 350 - cipolla - carota - sedano - basilico - pecorino - olio extravergine d'oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete per 30' i pomodori a pezzi con mezza cipolla, una carota, una costa di sedano, alcune foglie di basilico e nessun condimento, poi passate tutto al passaverdura.
Mentre cuoce la pasta, insaporite la salsa ottenuta in un soffritto preparato con mezza cipolla tritata e 3 cucchiai d'olio, sale, pepe.
scolate i fusilli al dente e conditeli con la salsa e abbondante pecorino senese grattugiato.
VINO Si consiglia un bianco giovane, dal gusto secco, sapido, con profumo floreale:
Collio Tocai, Grattamacco bianco, Fiano di Avellino