PASTA E LENTICCHIE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta corta g 50 - legumi misti da lessare g 20 - lenticchie rosse da lessare g 10 - formaggio caprino magro g 10 - rosmarino - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata.
Passate i legumi misti, lessati, al passaverdure, poi raccogliete il purè ottenuto in una padella, scaldatelo a fuoco medio con metà dell'olio, un rametto di rosmarino, sale, pepe, infine unite la pasta cotta al dente e mantecatela con i legumi.
Togliete il rosmarino, trasferite la pasta nel piatto, poi completatela con le lenticchie rosse, lessate, il formaggio caprino a ciuffetti, una macinata di pepe fresco, il resto dell'olio crudo, versato a filo, e portatela in tavola ben calda.