PASTA SAPORITA AL CAVOLFIORE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta corta g 500 - cimette di cavolfiore g 300 - taleggio g 100 - fontina g 100 - 2 grosse cipolle - alloro - burro - Grana Padano grattugiato - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tuffate le cimette di cavolfiore in abbondante acqua bollente salata.
quando saranno a metà cottura unite la pasta.
Fate fondere in padella una noce di burro e, quando sarà diventato color nocciola, unite le cipolle, ridotte in spicchi sottili, sale, una foglia di alloro, un goccio di acqua di cottura della pasta e lasciatele brasare.
Al momento opportuno, scolate la pasta e il cavolo al dente, saltatela in padella con le cipolle brasate, i formaggi a dadini e il prezzemolo.
Servitela con una spolverata di grana grattugiato.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Verduno Pelaverga, Arcole Merlot, Colli di Faenza rosso