PENNE INTEGRALI E LENTICCHIE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 250 - pasta integrale (penne) g 50 - cipolla mondata g 30 - lenticchie arancione g 30 - falda di peperone mondata g 10 - menta fresca - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

Preparazione Affettate a velo la cipolla, soffriggetela in una casseruola con un cucchiaino d'olio e fatevi insaporire la pasta secca.
versate tutto il brodo vegetale caldo, lasciate bollire per 4', poi aggiungete le lenticchie, il peperone a dadini e fate cuocere ancora 8' in modo che il brodo venga assorbito e la pasta risulti cotta al dente.
Conditela con il restante olio crudo (un cucchiaino), un pizzico di sale, una macinata di pepe, quindi trasferitela nel piatto, guarnitela con foglioline di menta fresca e servitela.