PILAF ALL’ ORIENTALE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso basmati g 300 - melanzana g 200 - polpa di maiale g 150 - cipolla g 150 - curcuma e coriandolo in polvere - brodo - olio d’oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Riducete a dadini la cipolla, la melanzana non sbucciata e fate rosolare il tutto, a fuoco vivo, in un velo d’olio caldo.
unite la polpa di maiale a dadini, fate insaporire ancora qualche minuto, salate, spolverizzate abbondantemente con curcuma e coriandolo, quindi unite il riso e circa mezzo litro di brodo caldo.
Incoperchiate, riducete la fiamma e lasciate cuocere coperto, senza mescolare, per circa 15', o finché tutto il liquido sarà stato assorbito.
Servite il pilaf ben caldo.
VINO Trentino bianco, Colli di Luni bianco, Lamezia bianco