QUENELLE DI POLENTA CON CINGHIALE E SCAMORZA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
farina di polenta a cottura rapida g 150 - 2 vasetti di ragù pronto di cinghiale, circa g 350 - scamorza fresca g 50 - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate la polenta con g 450 di acqua bollente, salata, e la farina a cottura rapida.
Mescolatela e, non appena sarà cotta (circa 10'), raccoglietela con 2 cucchiai bagnati di acqua fredda, formando le quenelle (circa 16 pezzi)å.
Disponetele su un piatto da portata o su piattini individuali che si possano passare sotto il grill.
Scaldate il ragù pronto e suddividetelo fra le quenelle.
Grattugiate la scamorza, facendola a filetti, poi distribuiteli sulla polenta.
Passate i piatti sotto il grill per 1' o 2', quanto occorre perché il formaggio fonda un po'.
CONSIGLI
Fra i prodotti delle Langhe, in vendita in zona o, altrove, in negozi di delicatessen abbiamo "scovato" e usato questo ragù.
VINO
Barbaresco, Carmignano rosso, Sagrantino di Montefalco
