RACCHETTE AI FUNGHI E COTTO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

pasta a forma di racchette g 480 - passato di pomodoro g 300 - champignon surgelati a fette g 200 - prosciutto cotto g 50 - cipolla tritata surgelata - panna per cucina - olio d'oliva - prezzemolo - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Cuocete le racchette in acqua bollente, salata, per 11 minuti.
Fate appassire in una casseruola una cucchiaiata di trito di cipolla.
Unite il passato di pomodoro e fate sobbollire per 10'.
Scaldate in un'altra casseruolina 2 cucchiaiate d'olio e fatevi saltare gli champignon.
Scolate l'acqua che emettono, salateli, e cuoceteli per 5', quindi mescolateli al pomodoro Completate con 3 cucchiaiate di panna e con il prosciutto a striscioline.
Scolate la pasta e conditela con il sugo e prezzemolo tritato.
CONSIGLI La cipolla tritata, surgelata, fa risparmiare tempo (e lacrime...).
VINO Nasco di Cagliari