REGINETTE AI PEPERONI E BASILICO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

peperoni rossi g 400 - reginette g 320 - pomodori freschi g 200 - cipolla g 50 - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - basilico - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e fatela appassire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio.
Mondate e tagliate a listerelle i peperoni, privati dei semi.
Metteteli a cuocere insieme con la cipolla.
Salate e bagnate con un terzo di bicchiere di vino.
Lasciate evaporare, poi unite i pomodori, sbucciati, privati dei semi e a pezzi.
Cuocete per 15'.
intanto, fate bollire l’acqua, salatela e cuocetevi la pasta.
Frullate il sugo di peperoni,e condite con esso la pasta, completando con basilico spezzettato e 2 cucchiaiate d’olio.
VINO Garda Orientale Sauvignon