RIGATONI CACIO E TARTUFO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
rigatoni g 350 - formaggi misti grattugiati: pecorino e parmigiano g 100 - un tartufo nero - sale - pepe in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Lessate la pasta molto al dente e, prima di scolarla, tenete da parte 3-4 mestoli dell'acqua di cottura.
Mettete la pasta scolata nella pentola calda, su fuoco al minimo, aggiungete i formaggi e l'acqua di cottura tenuta da parte, versandola poco alla volta in modo che i formaggi diventino cremosi senza ammassarsi e ricoprano i rigatoni.
completateli con abbondante pepe macinato, il tartufo ridotto a lamelle e serviteli.
VINO
Bianco giovane, secco, armonico, fragrante:
Collio Tocai, Colli Albani Superiore, Contea di Sclafani Grecanico
