RISO ALL'ONDA CON PISELLI E VONGOLE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso Vialone nano g 450 - vongole g 400 - piselli g 150 - una grossa cipolla - un piccolo peperone rosso - brodo vegetale - vino bianco secco - basilico - olio extravergine d'oliva - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Lasciate aprire le vongole, spurgate, in una casseruola con un po' di olio, quindi sgusciatele.
Tagliate la cipolla a spicchi, sfogliateli e rosolateli appena in una casseruola con un filo di olio.
Tostatevi poi il riso per 1-2', sfumatelo con mezzo bicchiere di vino bianco, unitevi i piselli, le vongole,e portatelo a cottura aggiungendo via via un mestolo o due di brodo e un po' di sale.
Arrostite il peperone in forno o sulla fiamma, pelatelo, riducetelo a pezzettini e unitelo al risotto poco prima di toglierlo dal fuoco.
Mantecate con un filo di olio, profumate con qualche foglia di basilico e servite.
VINO
Bianco secco, sapido, dal profumo floreale:
Lugana Superiore, Vernaccia di San Gimignano, Melissa bianco
