RISO CON ZUCCA E CRESCENZA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
Brodo vegetale g 180 - polpa di zucca mondata g 80 - riso g 60 - crescenza g 20 - foglioline di cerfoglio - cipolla mondata g 20 - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver rosolato la cipolla tritata finemente con metà dell'olio e la zucca ridotta a cubetti, aggiungetevi il riso, tostatelo, portatelo a cottura (occorrono circa 15') aggiungendo il brodo caldo poco alla volta (dovrà restare al dente e leggermente all'onda).
Alla fine, correggetelo di sale, trasferitelo e allargatelo nel piatto.
Completatelo con la crescenza a ciuffetti, foglioline di cerfoglio fresco, pepe macinato al momento e il resto dell'olio crudo, versandolo a filo.
Portate in tavola il risotto ben caldo.
