RISO INTEGRALE E VERZE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 250 - vino bianco secco g 100 - riso integrale g 80 - burro g 50 - verza g 20 - parmigiano g 20 - cipolla g 20 - olio extravergine - sale.

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla e mettetela a rosolare in una cucchiaiata d'olio, unite il riso, tostatelo e bagnatelo con il vino.
Portate a termine la cottura con il brodo bollente e, infine, mantecate con burro, parmigiano e un pizzico di sale.
Servite il risotto accompagnato dalla verza cruda, tagliata a strisce sottilissime.
CONSIGLI A questa ricetta seguirà una trota al forno con pomodori, pane integrale e frutta fresca.
Nell'altro pasto, frittata con patate, pane integrale e frutta fresca.