RISOTTO "DUE INSALATE"
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso g 250 - trevisana g 100 - indivia belga g 100 - panna per cucina g 80 - cipolla g 40 - gherigli di noce g 40 - burro g 40 - un dado e mezzo - vino rosso secco
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate la cipolla, quindi fatela appassire nella pentola a pressione con il burro.
Mondate l 'indivia belga e la trevisana, tagliatele a listerelle piuttosto sottili e fatele appassire con la cipolla.
Preparate intanto mezzo litro di brodo con i dadi.
Tostate il riso insieme con le verdure.
Bagnate con un terzo di bicchiere di vino rosso e lasciatelo evaporare.
Irrorate con tutto il brodo, bollente, mescolate quindi chiudete la pentola a pressione Calcolate 7 minuti di cottura dal momento in cui la pentola va sotto pressione, quindi lasciatela svaporare e apritela.
Mescolate bene il riso e mantecatelo con la panna.
Servite immediatamente, cospargendo la preparazione con i gherigli di noce tritati.
VINO
Roero Arneis
