RISOTTO AI PEPERONI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso g 250 - 2 peperoni colorati, arrostiti e pelati - aglio - basilico - cipolla - alloro - olive taggiasche - Parmigiano Reggiano grattugiato - brodo vegetale - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Condite i peperoni, a listerelle, con un trito di aglio, abbondante basilico e sale.
Tostate il riso con olio, alloro e cipolla tritata, sfumatelo con un dito di vino, unite una manciata di olive sminuzzate, sale, pepe e portatelo a cottura con il brodo (circa 3/4 di litro), unito poco alla volta.
Alla fine, mantecate il risotto con i peperoni, formaggio e olio crudo.
VINO Rosso secco, vinoso, leggero di corpo:
Oltrepò Pavese Bonaria, Lambrusco di Sorbara, Sannio Barbera