RISOTTO AI POMODORI SECCHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 800 - riso Vialone nano g 320 - pomodori secchi sott’olio g 80 - cipolla g 35 - Parmigiano-Reggiano grattugiato g 30 - vino bianco - basilico - alloro - olio extravergine
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate la cipolla e fatela appassire in casseruola con 2 cucchiai di olio e una foglia di alloro.
Unite il riso, tostatelo per un minuto e poi sfumatelo con g 50 di vino.
Aggiungete quindi un mestolo di brodo, un ciuffo di basilico tritato e metà dei pomodori secchi, anch’essi tritati.
Portatelo a cottura bagnandolo via via con il resto del brodo.
Alla fine mantecatelo con un cucchiaio di olio, il formaggio e completate con i pomodori rimasti e foglie di basilico entrambi tritati.
VINO
fiano di avellino,soave,frascati
