RISOTTO AL BURRO E AGRUMI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso g 300 - un limone - un'arancia - una cipolla - burro - prezzemolo - brodo vegetale - vino bianco secco - olio extravergine - sale - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Soffriggete una piccola cipolla finemente tritata in un velo d'olio, quindi tostatevi il riso.
sfumate con un dito di vino, salate e portate a cottura con il brodo caldo (circa un litro), aggiunto poco alla volta.
Rosolate in una noce di burro la buccia grattugiata dell'arancia e quella di mezzo limone.
Quando il risotto sarà quasi pronto (cioè dopo circa 15'), mantecatelo con il succo dell'arancia e il burro aromatico.
Completate con prezzemolo tritato, pepe macinato e servite.
VINO
L'acidità elevata degli agrumi non consentono l'abbinamento al vino
