RISOTTO ALLE ERBE E TONNO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 200 - tonno fresco g 120 - riso g 60 - cipolla g 20 - cetriolo g 15 - salsa di soia g 10 - 3 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - cerfoglio - basilico - limone - pepe bianco

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore il brodo.
Preparate il risotto:
mettete in pentola il riso, la cipolla, un cucchiaino di olio, scaldate dolcemente, poi avviate la cottura con il brodo.
Mettete a marinare il tonno con un secondo cucchiaino d'olio, uno di succo di limone, la salsa di soia e una macinata di pepe.
Affettate molto sottilmente il cetriolo.
Tritate fini il basilico e il cerfoglio e mescolateli con l'olio rimasto.
Mantecate il riso, ormai cotto, con l'olio alle erbe, dategli forma con uno stampino, quindi servitelo freddo con il tonno marinato e il cetriolo affettato.
VINO Vino rosso, leggero di corpo, fresco di acidità, poco tannico:
Canavese rosso, Santa Maddalena Classico, Etna rosso