RISOTTO CON ALETTE DI POLLO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso Vialone nano g 250 - 6 alette di pollo - 3 scalogni - brodo vegetale - vino bianco secco - salvia - burro - grana grattugiato - cannella in polvere e in stecca - scorza di arancia - olio extravergine - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Tagliate a metà le alette nel punto di giuntura e raschiate la polpa spingendola lungo l'osso, in modo da metterlo a nudo.
Ponetele in padella, unite 2 scalogni a spicchi, 3 foglie di salvia, una cucchiaiata di burro e sale.
Copritele e lasciatele cuocere dolcemente per 40' circa, sfumando dopo 15' circa con un po' di vino bianco.
Tostate il riso in un soffritto di olio e scalogno tritato, sfumatelo con il vino e portatelo a cottura con il brodo.
Alla fine mantecatelo con burro grana grattugiato e una generosa spolverata di cannella.
Servite le alette con il risotto, guarnite con qualche stecca di cannella.
e scorrette di arancia, tagliate a filetti sottili.
VINO
Vino rosato, di medio corpo, molto fresco di acidità , profumato:
Alezio rosato, Montepulciano Cerasuolo, Castel del Monte Rosato
