RISOTTO CON BROCCOLI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 300 - broccoli mondati g 200 - prosciutto crudo, magro, a fettine sottili g 60 - riso g 50 - 2 cucchiaini d'olio extravergine d'oliva - sale fino - pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Dopo aver ridotto i broccoli a tocchetti, soffriggeteli con un cucchiaino d'olio, poi aggiungete il riso, fatelo tostare brevemente, salatelo e portatelo a cottura, mescolando di frequente e aggiungendo il brodo caldo, versato poco alla volta (sarà pronto in circa 15').
alla fine mantecatelo con il resto dell'olio (un cucchiaino), trasferitelo nel piatto, completatelo con una macinatina di pepe fresco, guarnitelo con il prosciutto, precedentemente arrotolato a rosetta, e servitelo subito, ben caldo.
