RISOTTO CON I FINFERLI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo di pollo litri 1 - finferli g 400 - riso Vialone nano g 320 - burro g 70 - uno scalogno - salvia - grana grattugiato - vino bianco secco - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione In una pentola fate imbiondire lo scalogno a fette in 2 cucchiai di olio, poi tostatevi il riso.
Dopo un minuto sfumate con g 40 di vino, unite un poco alla volta il brodo e completate la cottura del risotto in 18' circa.
Mantecate con g 40 di burro e 3 cucchiai di grana.
Mondate i finferli e scottateli per pochi istanti nell’acqua bollente salata.
Scolateli, tagliateli a tocchetti e saltateli in una padella con g 30 di burro e 2 foglie di salvia per 4-5'.
Servite il risotto nei piatti e distribuitevi sopra i finferli.