RISOTTO CON I PISELLI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 200 - riso Carnaroli g 60 - piselli sgranati g 30 - cipolla g 20 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - prezzemolo
PREPARAZIONE
Preparazione
Scaldate il brodo vegetale.
Tritate finemente la cipolla, rosolatela nell'olio senza farla scurire, unite i piselli sgranati, insaporiteli per un minuto, poi bagnateli con un cucchiaio di brodo caldo.
Lasciateli cuocere per 5 minuti, quindi unite il riso e proseguite la cottura con il restante brodo bollente.
Il risotto sarà pronto dopo circa 15-18 minuti e dovrà risultare molto morbido.
Servitelo immediatamente, completandolo con un pizzico di prezzemolo tritato.
Si possono usare anche piselli surgelati:
in questo caso unire alla cipolla riso e piselli nello stesso momento.
VINO
Vino bianco, di medio corpo, molto fresco di acidità, morbido, abbastanza profumato:
Valle d'Aosta Blanc de Morgex, Erbaluce di Caluso, Valle Inarco Veltliner
