RISOTTO CON MENTA, NOCI E PISTACCHI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso g 320 - cipolla g 80 - gherigli di noce g 60 - pistacchi sbucciati g 30 - burro - grana padano - menta secca - vino bianco secco - olio d'oliva - brodo (anche di dado) - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate con il dado g 700 di brodo bollente.
Mondate e tritate la cipolla.
Fatela appassire nella pentola a pressione con una cucchiaiata di burro e 2 di olio.
Tostate il riso in questo fondo finché sarà translucido.
Irroratelo con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare.
Unite il brodo bollente, chiudete la pentola e date 6' di cottura da quando va in pressione.
Lasciate evaporare, aprite e unite un cucchiaino di menta secca.
Mescolate e cuocete per altri 2'.
Mantecate con una cucchiaiata di burro 2 di formaggio, aggiustate di sale e completate mescolando i gherigli e i pistacchi tritati.
VINO
Menfi bianco
