RISOTTO CON PEPERONI ROSSI E GIALLI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso g 320 - peperoni arrostiti e surgelati, rossi e gialli - g 250 piselli surgelati g 100 - mascarpone g 50 - cipolla g 50 - olio d’oliva - vino bianco secco - dado parmigiano - prezzemolo

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla.
Fatela appassire in 3 cucchiaiate d’olio.
Tostatevi il riso.
Sfumate con un terzo di bicchiere di vino.
Unite i piselli, surgelati.
Bagnate con qualche mestolino di brodo di dado.
Unitene altro, via via che si consuma.
Spellate i peperoni, scongelati, e tagliateli a pezzettini.
Uniteli al riso.
dopo 10'.
Completate la cottura (altri 5').
Spegnete e mantecate il risotto con il mascarpone e 2 cucchiaiate di parmigiano grattugiato.
Guarnite con abbondante prezzemolo finemente tritato.
CONSIGLI Per questo piatto, sono stati usati i peperoni in falde già arrostiti, surgelati, che, lasciati scongelare per circa 40’, si spellano facilmente.
VINO Etna bianco