RISOTTO CON RADICCHIO E PRUGNE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 200 - riso Vialone nano g 80 - prugne rosse snocciolate g 50 - radicchio rosso g 30 - ricotta g 20 - 1 cucchiaino di olio extravergine
PREPARAZIONE
Preparazione
Portate a bollore il brodo vegetale e, nel frattempo, fate tostare in una pentola molto calda e senza grassi il riso per 1'.
Bagnate il riso con un mestolo di brodo caldo e proseguite la cottura che sarà di circa 15', aggiungendo via via altro brodo come per un normale risotto.
Tagliate a striscioline il radicchio, a fettine le prugne (si possono usare anche le prugne secche, dimezzandone però la quantità) e unitele al riso 2' prima della fine della cottura.
Mantecate con la ricotta e l’olio e servite il risotto ben caldo.
