RISOTTO CON SALSA AL CACAO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 800 - riso g 320 - zucca decorticata g 200 - crescenza g 150 - cacao g 40

PREPARAZIONE

Preparazione Portate a bollore il brodo vegetale.
Scaldate una casseruola, versatevi il riso e tostatelo per un minuto.
Unite la zucca tagliata a dadini e proseguite la cottura con il brodo bollente per 18'.
Portate a bollore g 200 di acqua poi spegnete il fuoco e unite il cacao mescolando bene.
A cottura ultimata del riso allontanate dal fuoco, unite la crescenza ridotta a pezzettini e mantecatelo.
Servite il risotto con la salsa al cacao.
VINO lacrima di morro d'alba,ruche di castagnole monferrato,monica di sardegna