RISOTTO CON SALSICCIA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

riso g 300 - salsiccia g 250 - borlotti lessi g 200 - cipolla g 40 - burro - parmigiano grattugiato - brodo - vino bianco secco - olio d'oliva - sale - pepe.

PREPARAZIONE

Preparazione Tritate la cipolla, soffriggetela in un filo d'olio, nella pentola scoperta, quindi crogiolatevi il riso.
sfumatelo con un dito di vino, unite la salsiccia a rocchi, i fagioli, g 700 di brodo caldo, sale e pepe.
chiudete, al fischio calcolate 7', poi spegnete, fate uscire il vapore, mescolate il risotto e mantecatelo con burro e formaggio.
VINO Bramaterra, Lacrima di Morro D'Alba, Scavigna rosso