RISOTTO CON VONGOLE E ASPARAGI
INGREDIENTI
INGREDIENTI
asparagi g 300 - riso g 280 - vongole sgusciate, surgelate, g 100 - mezza cipolla - prezzemolo - olio di oliva - vino bianco secco - brodo di dado vegetale
PREPARAZIONE
Preparazione
Lasciate scongelare le vongole.
Raschiate gli asparagi, staccate le punte e riducete i gambi in minuscola dadolata.
Mettete gambi e punte nel microonde e cuoceteli per 4'.
Tritate intanto la cipolla e fatela appassire in una casseruola con 3 cucchiai d'olio.
Tostate in questo fondo il riso, poi sfumatelo con il vino e infine cominciate la cottura del risotto unendo il brodo bollente a mestolini.
Unitene altro man mano che si consuma.
Incorporate, a metà cottura, i dadini di asparago e le vongole.
con un po' della loro acqua.
Completate con prezzemolo tritato, infine guarnite con le punte di asparago.
VINO
Colli Orientali del Friuli Ribolla gialla
