RISOTTO DELIZIA
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso g 300 - formaggio taleggio g 200 - 2 mele delizia - una cipolla media - menta - vino bianco secco - brodo (anche di dado) - olio extravergine d'oliva - sale - pepe nero in grani
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate finemente la cipolla, fatela appassire in un filo d'olio, poi unite il riso.
tostatelo a fuoco vivo, bagnatelo con un dito di vino e, non appena quest'ultimo sarà evaporato, aggiungete il brodo caldo (poco alla volta) e, mescolando spesso, proseguite la cottura del risotto.
dopo circa 10 minuti unite una mela e mezza, ridotta in piccola dadolata e, dopo altri 4 minuti, quando il riso.
sarà ancora al dente e all'onda, correggetelo di sale e mantecatelo con il formaggio taleggio, ridotto a dadini.
Spegnete quindi lasciate riposare il risotto per un paio di minuti prima di trasferirlo nel piatto da portata.
Guarnitelo con la mezza mela rimasta, affettata a nastri sottilissimi, alcune foglioline di menta fresca e una generosa macinata di pepe.
Portate immediatamente in tavola.
VINO
Lugana Bianco Vergine Valdichiana Leverano bianco
