RISOTTO DI MARE CON ZUCCHINE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso per risotti g 240 - misto mare surgelato g 200 - 2 zucchine - scalogno - dado di pesce al naturale - vino bianco secco - olio d'oliva
PREPARAZIONE
Preparazione
Preparate circa g 750 di brodo di pesce con acqua bollente e dado.
Tritate uno scalogno e fatelo appassire in una casseruola con 3 cucchiaiate d'olio.
Unitevi il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
Mescolatevi le zucchine tagliate a rondelle, quindi il misto mare, scongelato.
Sfumate con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciatelo evaporare.
Iniziate la cottura del risotto cominciando a unire a mestolini il brodo bollente e aggiungendone altro via via che si consuma.
Portate a cottura e servite.
VINO
Oltrepò Pavese Riesling Renano
