RISOTTO E LENTICCHIE

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

brodo vegetale g 200 - riso Carnaroli g 50 - lenticchie decorticate g 30 - cipolla g 20 - 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva - dragoncello - aneto - sale iposodico

PREPARAZIONE

Preparazione Lessate le lenticchie in acqua non salata.
Affettate la cipolla e fatela rosolare in un cucchiaino di olio, unite il riso, tostatelo per un minuto poi proseguite la cottura con il brodo bollente (possibilmente utilizzando un preparato granulare iposodico).
A cottura ultimata saranno pronte anche le lenticchie:
scolatele, poi conditele con il restante olio e un pizzico di sale iposodico.
Servite il risotto con le lenticchie quindi insaporite con aneto e dragoncello fresco.
L'impiego di erbe aromatiche riduce il bisogno di sale.
VINO Vino bianco, caldo di alcol, fresco di acidità:
Gavi, Isonzo Tocai, Vernaccia di Sangimignano riserva