RISOTTO GIALLO AL RAGU' DI AGNELLO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
polpa di agnello g 500 - passata di pomodoro g 150 - soffritto surgelato g 30 - 2 confezioni di risotto allo zafferano - timo - brodo granulare vegetale - olio extravergine d'oliva - sale - pepe
PREPARAZIONE
Preparazione
Passate al cutter la polpa di agnello tritandola non troppo finemente.
Fate rosolare in una casseruola il soffritto pronto in 2 cucchiai d'olio.
Unitevi la carne macinata e rosolate anch'essa, a calore vivace, mescolandola perché non si attacchi.
Aggiungete la passata di pomodoro e aromatizzate con qualche fogliolina di timo.
Irrorate il tutto con alcuni mestolini di brodo caldo preparato con il granulare.
Aggiustate di sale e pepe, quindi fate cuocere per circa 15'.
Avviate contemporaneamente la cottura del risotto (12') secondo le istruzioni riportate sulle confezioni.
Conditelo con un cucchiaio d'olio e portatelo in tavola con il ragù.
VINO
Vino rosso, caldo di alcol, fresco di acidità, giustamente tannico, profumato:
Vino Nobile di Montepulciano, Rosso Piceno, Lessona
