RISOTTO PRIMAVERA AL ROSMARINO
INGREDIENTI
INGREDIENTI
brodo vegetale g 800 - riso Carnaroli g 360 - carote pulite g 300 - fave sgranate g 200 - olio extravergine g 60 - cipolla g 40 - grana g 40 - rosmarino - sale
PREPARAZIONE
Preparazione
Affettate sottilmente la cipolla e rosolatela nell'olio senza farla colorire, poi unite il riso e lasciatelo tostare per un minuto.
Aggiungete le carote tagliate in dadolata, mescolate e proseguite la cottura unendo il brodo bollente poco per volta (occorreranno 18').
Sbollentate le fave per 5' in acqua bollente salata e privatele della buccia.
Tritate finemente gli aghi di un rametto di rosmarino.
A cottura ultimata mantecate il risotto con il grana grattugiato, le fave e il rosmarino.
Servitelo ben caldo.
