RISOTTO ROSSO ALLA PIEMONTESE
INGREDIENTI
INGREDIENTI
riso g 320 - vino bianco g 150 - burro g 50 - grana g 40 - concentrato di pomodoro g 20 - brodo di carne - cipolla
PREPARAZIONE
Preparazione
Tritate mezza cipolla, rosolatela con g 25 di burro per 2', poi unite il riso e fatelo tostare per 1'.
Bagnate con il vino, lasciatelo sfumare, poi proseguite la cottura con circa g 800 di brodo portato a ebollizione e aggiunto poco per volta.
Dopo 10' unite il concentrato e proseguite la cottura per altri 5'.
Spegnete il fuoco, mantecate il risotto con il burro rimasto e il grana e, volendo, con due cucchiai di fondo di cottura delle polpette della ricetta seguente.
Coprite e fate riposare per 5' prima di servire.
VINO
grignolino del monferrato,bardolino,riviera ligure di ponente rossese
