RUOTE CON BRUNOISE E PESTO DI SGOMBRO

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

ruote (pasta secca) g 500 - sgombro sott’olio g 95 - una zucchina - una carota - una falda di peperone rosso e giallo - una cipolla - pinoli - basilico - aglio - olio extravergine di oliva - sale - pepe

PREPARAZIONE

Preparazione Frullate uno spicchio di aglio, 10 foglie di basilico, un cucchiaio di pinoli, lo sgombro sgocciolato, g 50 di acqua e g 30 di olio (pesto di sgombro .
Riducete a piccoli dadini le verdure (brunoise) e rosolatele con un cucchiaio di olio per 2'.
Salate e pepate.
Lessate la pasta, scolatela al dente e conditela con la (brunoise)e il pesto di sgombro Servitela calda o tiepida.
VINO collio traminer aromatico,pomino bianco,ischia biancolella