RUOTE CON CIPOLLA ROSSA, PISELLI E MISTICANZA

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

2 cipolle rosse di media grandezza g 350 - pasta secca (ruote) g 320 - misticanza g 140 - piselli freschi sgranati g 120 - grana grattugiato - olio extravergine di oliva - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Sbollentate i piselli in acqua non salata per 3'.
Affettate le cipolle finemente e rosolatele in padella con g 30 di olio sulla fiamma vivace per 4-5'.
salate, coprite, riducete la fiamma e dopo 4' unite i piselli.
Dopo altri 3-4' aggiungete la misticanza sminuzzata, lasciate cuocere un paio di minuti, poi scolatevi le ruote, lessate al dente, unite 4 cucchiai di grana, mescolate e spegnete.
Servite subito.
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