SAUTÉ DI CALAMARETTI

Da La Cucina Italiana-Primi (Link originale)

INGREDIENTI

INGREDIENTI

calamaretti puliti g 200 - un pomodoro verde - un peperoncino fresco - aglio - basilico - olio extravergine - sale

PREPARAZIONE

Preparazione Passate in padella il peperoncino, a filetti, con olio e 3 spicchi di aglio in camicia.
Unitevi quasi subito i calamaretti ad anelli sottili, copriteli e cuoceteli per 1'.
Un attimo prima di scolare la pasta, aggiungete il pomodoro a dadini e, dopo 30 secondi, salate, saltatevi la pasta e conditela con basilico spezzettato.
VINO Vino rosso, leggero di alcol, fresco di acidità, molto profumato:
Penisola Sorrentina Rosso, Oltrepo Pavese Bonaria, Cerasuolo di Vittoria